विषयसूची:
- अवयव
- लीन पेनकेक्स - एक सरल नुस्खा
- खमीर के साथ दुबला पेनकेक्स
- मिनरल वाटर पर लेंटेन पेनकेक्स
- दाल पेनकेक्स
- कीनू पेनकेक्स
- एशियाई कद्दू पेनकेक्स
- सेब भरने के साथ दुबला पेनकेक्स
- मशरूम भरने के साथ पेनकेक्स
- शैंपेन के साथ लेंटेन पेनकेक्स
वीडियो: लेंट 2020 में बेस्ट लीन पैनकेक रेसिपी
2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08
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श्रेणी:
बेकरी
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पकाने का समय:
45 मिनटों
अवयव
- आटा
- पानी
- टी बैग
- चीनी
- एक चुटकी नमक
- वनस्पति तेल
- सोडा
- नींबू का रस
लेंट के दौरान लेंटेन पेनकेक्स सही भोजन हैं। पके हुए माल स्वादिष्ट होते हैं, और अगर आप साबुत अनाज के आटे से आटा गूँथते हैं, तो यह स्वस्थ भी होता है। हम पेनकेक्स के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो लीन मेनू के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा।
लीन पेनकेक्स - एक सरल नुस्खा
यह दुबले पैनकेक के लिए सबसे आसान नुस्खा है जिसे लेंट के दौरान बनाया जा सकता है। आटा बिना खमीर के सादे पानी में गूंथ लिया जाता है, लेकिन पेनकेक्स लसदार और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
अवयव:
- 500 मिलीलीटर पानी;
- 1 टी बैग;
- 8-9 कला। एल आटा;
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
- एक चुटकी नमक;
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
- 0.5 चम्मच सोडा;
- 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस।
तैयारी:
एक टी बैग को 5 मिनट के लिए एक गिलास गर्म पानी में उबालें।
फिर चाय को एक बाउल में डालें और ठंडा पानी डालें, चीनी डालें और मिलाएँ।
- छना हुआ मैदा निकाल कर आटा गूंथ लीजिये.
- आटे में तेल डालिये, सारी चीजों को फिर से मिला दीजिये.
- आखिर में नींबू के रस में सोडा मिला कर सभी चीजों को अच्छी तरह गूंद लें और आटे को थोडा़ सा आराम करने का समय दें.
- पैनकेक को अच्छी तरह से गरम होने तक तलें।
लेंटेन पैनकेक को जैम, जैम या शहद के साथ परोसें। इन्हें मीठे और नमकीन दोनों तरह के भरावन में लपेटा जा सकता है।
खमीर के साथ दुबला पेनकेक्स
लेंट के दौरान लेंटेन पेनकेक्स को यीस्ट से बेक किया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि इस तरह के बेकिंग के लिए नुस्खा बहुत आसान है, पेनकेक्स निविदा, स्वादिष्ट और लालसा हैं।
अवयव:
- 600 मिलीलीटर गर्म पानी;
- 300 ग्राम आटा;
- 20 ग्राम ताजा खमीर;
- 3-4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
- एक चुटकी नमक;
- 4-5 सेंट। एल वनस्पति तेल।
तैयारी:
आटे को एक प्याले में छलनी से छान लीजिए, जिससे उसमें ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ जाए।
- अब आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, ताजा खमीर को गर्म (गर्म नहीं!) पानी में काट लें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच चीनी और 100 ग्राम आटा।
- सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ, आटे को पन्नी से ढक दो और इसे 15 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
जैसे ही आटा 2-2.5 गुना बढ़ जाए, इसमें बचा हुआ पानी, चीनी, नमक और आटा मिला दें। हम सब कुछ अच्छी तरह से गूंधते हैं ताकि कोई गांठ न रहे।
आटे में तेल डालिये, मिलाइये, ढक कर 40-50 मिनिट के लिये रख दीजिये
तैयार आटे को फिर से मिलाएं और पैनकेक को हर तरफ 2-3 मिनट के लिए अच्छी तरह से गरम और तेल वाले फ्राइंग पैन में बेक करें।
हम पेनकेक्स को ढेर में डालते हैं, और शीर्ष को एक बड़ी प्लेट के साथ कवर करते हैं। नमी बिना भंगुर या सूखे किनारों के पेनकेक्स को और भी नरम बना देगी।
मिनरल वाटर पर लेंटेन पेनकेक्स
मिनरल वाटर पर लेंटेन पैनकेक नाजुक और नाजुक होते हैं। ऐसे पेनकेक्स को केवल जाम या शहद के साथ परोसा जा सकता है, या उन्हें किसी भी भरने से भरा जा सकता है। ग्रेट लेंट में एक स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा।
अवयव:
- 2 कप आटा;
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
- 0.5 चम्मच नमक;
- 0.5 लीटर मिनरल वाटर;
- 5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।
तैयारी:
- सबसे पहले सभी सूखी सामग्री यानी मैदा, नमक और चीनी मिला लें।
- मिनरल वाटर, हमेशा कार्बोनेटेड, एक बाउल में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
आटे को पन्नी से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- फिर तेल को हल्का गर्म करें, आटे में डालें और मिक्सर से अधिकतम गति से 2 मिनट तक फेंटें।
- पैनकेक को सूखे या हल्के तेल वाले फ्राइंग पैन में भूनें।
पैनकेक तलने के लिए आदर्श पैन कच्चा लोहा है, यह समान रूप से गर्म होता है और लंबे समय तक गर्मी रखता है।
दाल पेनकेक्स
मसूर के पैनकेक दुबले, हल्के और स्वस्थ पके हुए माल हैं। इन पेनकेक्स को ब्रेड के बजाय नाश्ते या अन्य व्यंजनों के लिए परोसा जा सकता है। नुस्खा बेहद सरल है।
अवयव:
- 150 ग्राम लाल मसूर;
- 300 मिलीलीटर पानी;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- 1 चम्मच पेपरिका (वैकल्पिक);
- 0.5-1 चम्मच इतालवी जड़ी बूटी;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
तैयारी:
एक प्याले में लाल दाल डालिये, पानी भरिये, ढक कर 3 घंटे के लिये छोड़ दीजिये
फिर हम बीन्स को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करते हैं और 3-4 मिनट के लिए पीसते हैं।
स्वाद के लिए परिणामस्वरूप आटे में नमक और काली मिर्च डालें, साथ ही इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण और यदि वांछित हो, तो पेपरिका। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
पैन को पहले से गरम करें, यदि आवश्यक हो तो तेल से चिकना करें और एक सुंदर सुनहरे रंग तक पैनकेक को दोनों तरफ से 1 मिनट तक भूनें।
तैयार दाल के पकौड़े किसी भी चटनी के साथ परोसें।
आज, आप बिक्री पर दाल की कई किस्में पा सकते हैं, लेकिन पेनकेक्स के साथ-साथ मैश किए हुए आलू और सूप के लिए, साइड डिश के रूप में पकाने के लिए लाल, लेकिन हरे रंग का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि गर्मी उपचार के बाद यह अपना नहीं खोता है आकार।
कीनू पेनकेक्स
मंदारिन पेनकेक्स दुबले पके हुए माल के लिए एक नुस्खा है, और आपको निश्चित रूप से इस व्यंजन को लेंट के दौरान पकाने की कोशिश करनी चाहिए। पेनकेक्स पतले, लोचदार और स्वादिष्ट होते हैं। वैसे, इस तरह के पेस्ट्री चीन में एक पारंपरिक व्यंजन हैं।
अवयव:
- 300 ग्राम आटा;
- 250 मिलीलीटर उबलते पानी;
- 3 बड़े चम्मच। एल तिल का तेल;
- 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल (यदि आवश्यक हो)।
तैयारी:
सबसे पहले, हम आटे को छानते हैं और न केवल गर्म पानी डालते हैं, बल्कि उबलते पानी भी डालते हैं, वांछित स्थिरता का आटा पाने का यही एकमात्र तरीका है।
सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें और आटे को 2-3 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर हाथ से सानना शुरू करें।
10 मिनिट के लिये आटा गूथ लीजिये, अगर आटा चिपक जाता है, तो हाथ पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिये. परिणाम एक प्लास्टिक, नरम और चमकदार आटा है, जिसे हम एक कटोरे में डालते हैं, कवर करते हैं और 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
आटा गूंथने के बाद इसे चार भागों में बाँट लें। सॉसेज के साथ प्रत्येक भाग को 4 सेमी के व्यास के साथ रोल करें और 5 टुकड़ों में काट लें।
हम पहला टुकड़ा लेते हैं, केक बनाने के लिए इसे अपनी हथेली से मेज पर दबाते हैं, और फिर इसे 17-18 सेमी के व्यास के साथ पारभासी पैनकेक में रोल करते हैं।
- हम पैनकेक को एक प्लेट पर रखते हैं, इसे आटे के साथ छिड़कते हैं, पन्नी के साथ कवर करते हैं और शेष आटा के साथ काम करना जारी रखते हैं।
- हम पेनकेक्स को ढेर में डालते हैं, और ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं, तिल के तेल के साथ सतह को चिकना करें, जो पके हुए माल को एक सुखद स्वाद भी देगा।
अब हम पैन को गर्म करते हैं, इसे तेल की एक बहुत पतली परत के साथ चिकना करते हैं, एक नैपकिन के साथ अतिरिक्त हटा दें और एक ही बार में दो पैनकेक निकाल दें, दोनों तरफ 30 सेकंड के लिए भूनें।
उसके बाद, हम तैयार डबल पैनकेक को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, और फिर इसे दो पतले पैनकेक में विभाजित करते हैं।
- हम तैयार पेनकेक्स को एक स्टैक में भी डालते हैं और एक नम तौलिया के साथ कवर करते हैं।
- चीन में, मैंडरिन पेनकेक्स पेकिंग बतख और मुशू जैसे व्यंजनों के साथ परोसे जाते हैं, लेकिन किसी भी भरने को ऐसे पेनकेक्स में लपेटा जा सकता है।
एशियाई कद्दू पेनकेक्स
हम कद्दू के साथ दुबले पेनकेक्स के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा पेश करते हैं, जिसे लेंट के दौरान मेनू में भी शामिल किया जा सकता है। पेनकेक्स कोमल, नाजुक और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
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अवयव:
- 1, 5 कप चावल का आटा;
- 250 ग्राम कद्दू (छिलका);
- 2-3 सेंट। एल तिल के बीज;
- स्वाद के लिए चीनी;
- 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल।
तैयारी:
- शुरू करने के लिए, हम छिलके वाले कद्दू को 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं, तापमान 200 ° C होता है।
- हम पके हुए कद्दू को एक ब्लेंडर में भेजते हैं और एक प्यूरी स्थिरता के लिए पीसते हैं।
कद्दू प्यूरी में स्वाद के लिए चीनी डालें, सटीक मात्रा कद्दू की किस्म पर निर्भर करेगी।
फिर चावल के आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालकर आटा गूंथ लें।
- हम आटे से टुकड़े टुकड़े करते हैं, उन्हें गेंदों में रोल करते हैं और प्रत्येक को तिल में रोल करते हैं।
- उसके बाद, हम गेंदों को अपने हाथों से केक में दबाते हैं।
एक कड़ाही में कद्दू के पैनकेक को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
ऐसे पेनकेक्स के लिए, कद्दू की जायफल किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है, फिर पके हुए माल मीठा, स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा।
सेब भरने के साथ दुबला पेनकेक्स
लेंट में लेंटेन पेनकेक्स अलग-अलग स्वाद के साथ बनाए जा सकते हैं। हम इन व्यंजनों में से एक की पेशकश करते हैं - सेब के साथ पेनकेक्स।ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन सिर्फ व्रत में ही नहीं बल्कि किसी भी दिन बनाया जा सकता है.
आटा के लिए सामग्री:
- 500 मिलीलीटर मिनरल वाटर;
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
- 200 ग्राम आटा;
- 0.5 चम्मच नमक।
भरने के लिए:
- 4 सेब;
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
- 1 छोटा चम्मच। एल तेल;
- 0.5 चम्मच दालचीनी;
- 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस।
तैयारी:
स्पार्कलिंग मिनरल वाटर में नमक और चीनी घोलें। फिर ऑक्सीजन से भरपूर आटा डालकर पैनकेक का आटा गूंथ लें।
- भरने के लिए, सेब को छीलकर छील लें, मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
- कद्दूकस किए हुए फल में खट्टे का रस डालें, दालचीनी और चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
हम भरने को एक गहरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करते हैं, तेल डालते हैं और सभी तरल वाष्पित होने तक उबालते हैं।
फिर हम बचे हुए आटे पर लौटते हैं और पैनकेक को अच्छी तरह से गरम और तेल वाले फ्राइंग पैन में बेक करते हैं।
फिर प्रत्येक पैनकेक पर भरावन डालें, इसे पूरी सतह पर समतल करें और इसे मोड़ें।
पेनकेक्स के लिए, प्रीमियम आटे का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, मोटे आटे को वरीयता देना बेहतर है, यहां तक \u200b\u200bकि चोकर के साथ भी इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं।
मशरूम भरने के साथ पेनकेक्स
लेंटेन पेनकेक्स न केवल मीठे के साथ, बल्कि अधिक संतोषजनक भरने के साथ भी तैयार किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ। पकवान सुगंधित, स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला। कहा जा रहा है कि, लेंट मेनू के लिए नुस्खा बहुत सरल और एकदम सही है।
आटा के लिए सामग्री:
- 350 ग्राम आटा;
- 500 मिलीलीटर स्पार्कलिंग पानी;
- 250 मिलीलीटर उबलते पानी;
- 2-3 सेंट। एल सहारा;
- 0.5 चम्मच नमक;
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।
भरने के लिए:
- 300 ग्राम मशरूम;
- 1 प्याज।
तैयारी:
- छने हुए आटे में नमक और चीनी मिलाएं।
- कार्बोनेटेड पानी में डालें, सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें ताकि कोई गांठ न बचे।
अब उबलता पानी डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
पैन गरम करें, तेल से ग्रीस करें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक बेक करें।
भरने के लिए, मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज काट लें। एक सूखे फ्राइंग पैन में पकने तक भूनें।
मशरूम को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करने और कटा हुआ होने के बाद।
अब हम प्रत्येक पैनकेक पर फिलिंग डालते हैं, इसे एक ट्यूब के साथ रोल करते हैं या, जैसा कि फोटो में है, एक लिफाफे के रूप में।
यदि आप पेनकेक्स को और भी अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो आप आलू को भरने में जोड़ सकते हैं, जिसे पहले उबला हुआ और मैश किया जाना चाहिए।
शैंपेन के साथ लेंटेन पेनकेक्स
प्रस्तावित नुस्खा आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा - शैंपेन के साथ दुबला पेनकेक्स। भरने के रूप में केवल मशरूम का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन हम एक सेंकना के साथ पेनकेक्स तैयार करते हैं।
अवयव:
- 400 मिलीलीटर पानी;
- वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
- 200 ग्राम आटा;
- 1 चम्मच नमक;
- 2 चम्मच सहारा;
- शैंपेन।
तैयारी:
- हम शैंपेन को अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं और पतली प्लेटों में काटते हैं। एक कड़ाही में नमक डालें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनें।
- अब हम पैनकेक का आटा तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, एक छलनी के माध्यम से पारित आटे में तेल, पानी डालें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।
- यदि वांछित है, तो आप स्वाद के लिए आटे में मसाले जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्रोवेनकल सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण। आटे को एक घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
- उसके बाद, पैन को तेल से चिकना करें, आटे की एक पतली परत डालें, ऊपर मशरूम बिछाएं और आटे की दूसरी परत से भरें।
- पैन को आग पर रखें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक बेक करें।
इस तरह के पेनकेक्स को किसी भी गर्मी से बेक किया जा सकता है, सामान्य दिनों में आप हैम, मांस, जड़ी-बूटियाँ, पनीर और अन्य उत्पाद ले सकते हैं।
ये उस तरह के दुबले पैनकेक हैं जिन्हें आप लेंट के दौरान पका सकते हैं। आटा न केवल साधारण पानी या मिनरल वाटर से, बल्कि नारियल के दूध से भी गूंथा जा सकता है। यह नुस्खा निश्चित रूप से विदेशी व्यंजनों के सच्चे प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा। पके हुए माल बहुत कोमल, मुलायम और स्वादिष्ट होते हैं, खासकर अगर पेनकेक्स को फलों के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।
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