चॉकलेट की गंध कैसी होती है? फिर और चिप्स

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

चॉकलेट की गंध कैसी होती है? यह सवाल थोड़ा अजीब लगेगा। हालांकि, जैसा कि वैज्ञानिकों ने पाया है, चॉकलेट सुगंध स्वयं प्रकृति में मौजूद नहीं है, लेकिन यह कई सौ अलग-अलग गंधों का एक संयोजन है। उदाहरण के लिए, पसीने, चिप्स, खीरे और यहां तक कि गोभी की गंध से।

म्यूनिख में तकनीकी विश्वविद्यालय में पीटर शिबर्ले और उनके सहयोगियों ने पाया है कि चॉकलेट और कोको में एक विशेष अस्थिर अणु नहीं होता है जिसमें "चॉकलेट" गंध होती है। वैज्ञानिकों ने कोको पाउडर में लगभग 600 अणु पाए हैं, जो चॉकलेट स्वाद का "मोज़ेक" बनाते हैं। उनमें से कुछ कोको बीन्स के प्राथमिक प्रसंस्करण के दौरान उत्पन्न होते हैं, अन्य - उनके तलने और पीसने के दौरान, और अभी भी अन्य - पहले से ही मानव मुंह में। व्यक्तिगत रूप से, इन अणुओं से आलू के चिप्स, तला हुआ मांस और गोभी, खीरे, शहद और यहां तक कि मानव पसीने की तरह गंध आती है।

“जब चॉकलेट का एक टुकड़ा आपके मुंह में प्रवेश करता है, तो एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है। कुछ लोग टाइल के एक टुकड़े को काटते हैं और उसे तुरंत निगल जाते हैं। इस मामले में, कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, और आप अपने आप को चॉकलेट के अनूठे स्वाद और सुगंध से वंचित कर रहे हैं, शिबरले ने आरआईए नोवोस्ती को उद्धृत किया।

इस बीच, कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला कि उच्च चॉकलेट खपत सीधे हृदय रोग के कम जोखिम से संबंधित है।

"चॉकलेट की उच्च खपत हृदय रोग के जोखिम को 37% और स्ट्रोक के जोखिम को 29% तक कम कर देती है," शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया। इसके अलावा, विश्लेषण से पता चला है कि डार्क और मिल्क चॉकलेट दोनों एक रोगनिरोधी एजेंट के रूप में शरीर पर समान रूप से अच्छा काम करते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे किस रूप में उपयोग करते हैं: बार, बार या चॉकलेट कॉकटेल के रूप में। लेकिन ध्यान रखें कि डार्क चॉकलेट में कहीं अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो विशेषज्ञों का मानना है कि यह स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।