घर पर सर्दियों के लिए डिल कैसे सुखाएं

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

सूखे डिल का उपयोग न केवल सुगंधित मसाला के रूप में किया जाता है, बल्कि इसमें उपचार गुण भी होते हैं यदि इसका काढ़ा बनाया जाता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि घर पर सर्दियों के लिए डिल को ठीक से कैसे सुखाया जाए। बहुत से लोग ऐसा करने के आदी हैं, हालाँकि कुछ व्यावहारिक सुझाव और तरकीबें भी हैं जिनका आपको उपयोग करने की आवश्यकता है।

सूखे डिल की संरचना और लाभ

सोआ, चाहे ताजा हो या सूखा, विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार है। इसमें शामिल है:

• समूह ए, बी, सी, ई, के, पीपी के विटामिन;
• खनिज: पोटेशियम, जस्ता, मैग्नीशियम, लोहा;
• आवश्यक तेल;
• ओलिक, पामिटिक, लिनोलिक एसिड;
• फ्लेवोनोइड प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट हैं।

डिल में न केवल एक मसालेदार सुगंध है, बल्कि उपचार गुण भी हैं, इसकी मदद से आप कई बीमारियों और अप्रिय लक्षणों को ठीक कर सकते हैं, जैसे:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग और पाचन तंत्र का अनुचित कार्य;
• कब्ज, पेट की दूरी;
• मासिक धर्म का उल्लंघन;
• अनिद्रा, न्यूरोसिस;
• उच्च रक्त चाप;
• शरीर के सुरक्षात्मक कार्य में कमी;
• दृष्टि का बिगड़ना।

साग की एक साधारण किस्म जो बगीचे में सभी में उगती है, और सौंफ में कितना लाभ निहित है।

कटाई और छँटाई साग

अंतिम परिणाम इस बात पर निर्भर करता है कि घर पर सर्दियों के लिए डिल को ठीक से कैसे सुखाया जाए। सबसे पहले कहां से शुरू करें - बेशक, साग की तैयारी के साथ।

इस घटना में आपको सिद्ध सलाह द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है:

• विधानसभा की अवधि पहले गर्मी के महीने के अंत तक जारी रखी जा सकती है, जब तक कि पौधे पर छतरी के आकार के पुष्पक्रम न बन जाएं;
• कटाई की सिफारिश शुरुआती घंटों और धूप के मौसम में की जाती है, बिना वर्षा के, शाखाओं पर या देर शाम को ओस के सूखने की प्रतीक्षा में;
• डिल की झाड़ियों को सीधे प्रकंद से बाहर निकालने की आवश्यकता होती है, इसे तुरंत काट दिया जाता है;
• सड़ने या कीट क्षति के संकेतों के साथ पीलेपन से ढकी सुस्त और बेजान झाड़ियों से बचा जाना चाहिए।

यह अनुशंसा की जाती है कि खरीदे गए डिल को कुछ घंटों के लिए पानी और सोडा के घोल में डुबोया जाए, इस तरह आप हानिकारक पदार्थों से छुटकारा पा सकते हैं।

ठंडे बहते पानी के नीचे जड़ी बूटियों को कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है, किसी भी मामले में आपको गर्म पानी के नीचे डिल को कुल्ला नहीं करना चाहिए, यह बहुत जल्दी अपनी ताजा उपस्थिति और आकार खो देगा, आगे सुखाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।

घर पर डिल सुखाने के तरीके

वास्तव में, बहुत सारे तरीके हैं, केवल एक अखबार या चमकदार पत्रिकाओं पर ऐसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके लिए स्पष्टीकरण बहुत सरल है, छपाई के लिए इस्तेमाल की जाने वाली स्याही एक निश्चित संख्या के वर्षों के बाद भी जहरीली होती है, और गीले डिल साग थोड़े समय में हानिकारक पदार्थों के साथ "संतृप्त" होते हैं, जिससे उनका विटामिन मूल्य कम हो जाता है।

ड्रायर और ओवन में सुखाने को सबसे लोकप्रिय तरीका माना जाता है, लेकिन आप चरण-दर-चरण अनुशंसाओं का पालन करके घर पर सर्दियों के लिए डिल को सुखाने का तरीका जान सकते हैं:

• ओवन को 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं गर्म किया जाना चाहिए;
• पहली परत कटा हुआ डिल डालना है, और शीर्ष पर पूरी शाखाएं रखना है, या चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग के लिए शीट को कवर करना है;
• सुखाने के दौरान, ओवन का दरवाजा बंद नहीं होना चाहिए, हवा में प्रवेश करने के लिए एक छोटी सी दरार छोड़ी जानी चाहिए;
• प्रक्रिया में कम से कम 3 घंटे का समय लगता है, जबकि पत्ते को समय-समय पर हटा दिया जाना चाहिए, साग को दूसरी तरफ मोड़ना चाहिए।

प्रत्येक घर में एक अंतर्निहित ओवन है, साथ ही साइट पर डिल भी है, इसलिए इसे घर पर सर्दियों के लिए सूखना बहुत आसान है, इसके लिए किसी अतिरिक्त उपकरण की आवश्यकता नहीं है।

आप रेफ्रिजरेटर में डिल को सुखा सकते हैं, इसके लिए टहनियों को काटने की जरूरत है, एक बेकिंग शीट पर रखें और एक नैपकिन के साथ कवर करें, और फिर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

प्राकृतिक सुखाने की प्रक्रिया, हालांकि इसमें काफी समय लगता है, अभी भी फैशन से बाहर नहीं हुआ है।इसमें निम्नलिखित बारीकियां शामिल हैं:

• सुखाने का कमरा सूखा होना चाहिए, सीधे धूप से बाहर होना चाहिए, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से हवादार होना चाहिए ताकि साग बाहरी गंधों को अवशोषित न करें;
• सतह समतल होनी चाहिए;
• टहनियों को पूरी तरह से सुखाया जा सकता है या काटा जा सकता है;
• समय में, प्रक्रिया में 3-4 घंटे लगते हैं।

यह विधि आपको सुखाने की प्रक्रिया के बाद भी मसालेदार सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

उचित भंडारण

सर्दियों के लिए घर पर डिल कैसे तैयार करें और इसे कैसे सुखाएं, यह जानना ही काफी नहीं है। सूखे मसाले को ठीक से स्टोर करना सीखना भी आवश्यक है।

सुआ की सुगंधित सुगंध को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, इसे एक अंधेरी, सूखी जगह में, कांच के जार में पेंच ढक्कन के साथ या मसाला के लिए एक कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

यदि जड़ी-बूटियों को प्रकाश में संग्रहीत किया जाएगा, तो उन्हें एक अपारदर्शी कंटेनर में एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ होना चाहिए, उदाहरण के लिए, धातु कॉफी के डिब्बे में।