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मल्टीक्यूकर: इससे क्या और कैसे खाना चाहिए
मल्टीक्यूकर: इससे क्या और कैसे खाना चाहिए

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वीडियो: स्टीमर अनबॉक्सिंग और ट्यूटोरियल 269 पेसो के साथ मल्टी-कुकर - तलना, भाप, उबाल, गर्म बर्तन, चावल कुकर 2024, जुलूस
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हाल ही में, मल्टीक्यूकर के बारे में अधिक से अधिक चर्चा सुनी जाती है। प्रौद्योगिकी के इस चमत्कार के खुश मालिक अपने नए सहायक की अथक प्रशंसा करते हैं, वही गृहिणियां जिनके पास अभी तक उन्हें हासिल करने का समय नहीं है, वे सोच रही हैं और यह समझने की कोशिश कर रही हैं कि उन्हें इस उपकरण की कितनी आवश्यकता है। आइए आज निर्माताओं द्वारा पेश किए जाने वाले मल्टी-कुकर के सभी प्रकार के कार्यों और क्षमताओं पर करीब से नज़र डालें।

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विशेष विवरण

मल्टी-कुकर में खाना बनाना वायुमंडलीय दबाव पर होता है - भाप के साथ अतिरिक्त दबाव एक विशेष वाल्व के माध्यम से निकाला जाता है।

मल्टीक्यूकर बॉडी प्लास्टिक, धातु, या संयोजन से बनाया जा सकता है। एक नियम के रूप में, अधिक महंगे मॉडल पूरी तरह से धातु हैं।

मल्टीक्यूकर कटोरे एल्यूमीनियम से बने होते हैं और इनमें नॉन-स्टिक कोटिंग होती है। टेफ्लॉन कोटिंग गर्मी प्रतिरोधी है, अच्छी तरह से धोती है, लेकिन आसानी से खरोंच जाती है। दूसरी ओर, सिरेमिक खरोंच प्रतिरोधी है, लेकिन तेजी से खराब हो जाता है; इसके अलावा, ऐसे व्यंजन डिशवॉशर में नहीं धोए जाने चाहिए।

बाउल वॉल्यूम खाना पकाने के लिए उत्पाद 0.7 से 10 लीटर तक भिन्न हो सकते हैं, लेकिन यह नहीं भूलना महत्वपूर्ण है कि उपयोगी मात्रा हमेशा घोषित एक से 30 प्रतिशत कम होगी - ताकि भोजन उबाल न जाए और "भाग जाए"। 2-4 लोगों के परिवार के लिए 3-5 लीटर का कटोरा काफी होगा।

2-4 लोगों के परिवार के लिए 3-5 लीटर का कटोरा काफी होगा।

मल्टीक्यूकर तंत्र उतना मुश्किल नहीं जितना यह लग सकता है। इसकी पूरी संरचना में तल पर, दीवारों के साथ और कभी-कभी डिवाइस के ढक्कन में स्थित हीटिंग तत्व होते हैं। हीटर सेट प्रोग्राम के चरण के आधार पर अपना तापमान बदलते हैं। एक माइक्रोकंट्रोलर, एक तापमान सेंसर (स्वचालित मोड में) और एक टाइमर (मैनुअल मोड में) के साथ एक छोटे बोर्ड का उपयोग करके सॉफ्टवेयर नियंत्रण किया जाता है।

इलेक्ट्रॉनिक पैनल नियंत्रण में टच बटन और एक डिस्प्ले होता है जिस पर खाना पकाने के पैरामीटर प्रदर्शित होते हैं। मॉडल चुनते समय, आपको डिस्प्ले पर जानकारी के विवरण और स्पष्टता, इसकी चमक और कंट्रास्ट, संख्याओं के आकार, संकेतक और अन्य तत्वों पर ध्यान देना चाहिए।

शक्ति 300 से 2000 वाट तक की रेंज। इलेक्ट्रिक स्टोव पर खाना पकाने की तुलना में, मल्टीकुकर अधिक किफायती है। उनकी गर्मी नष्ट नहीं होती है, और तापमान को बिना गर्म किए इष्टतम स्तर पर बनाए रखा जाता है। मल्टीकुकर में जितनी अधिक शक्ति होगी, वह उतनी ही तेजी से खाना पकाएगा।

हटाने योग्य कवर मल्टीक्यूकर की देखभाल की सुविधा प्रदान करेगा। यदि ढक्कन को हटाया नहीं जा सकता है, तो इसे धोना थोड़ा अधिक कठिन होगा, आपको इसे भाप देना होगा और इसे एक नम कपड़े से पोंछना होगा।

आमतौर पर, मल्टीक्यूकर के साथ आता है उपयोगी सामान: मापने के कप, हलचल पैडल, कटोरा धारक। लेकिन उनकी संख्या मुख्य चयन मानदंड नहीं है, क्योंकि लापता वस्तुओं को अलग से खरीदा जा सकता है।

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मोड और कार्यक्रम

मल्टीक्यूकर के विभिन्न मॉडलों में अलग-अलग ऑपरेटिंग मोड होते हैं। एक नियम के रूप में, ये लगभग 10 पूरी तरह से स्वचालित कार्यक्रम हैं, जब एक डिश तैयार करने के लिए एक बटन दबाने के लिए पर्याप्त है, साथ ही मैन्युअल रूप से सेट किए गए कार्यक्रमों का एक सेट। कार्यक्रमों की संख्या के लिए पूर्ण रिकॉर्ड धारक रेडमंड RMC-M110 मॉडल है, जिसमें 55 मोड हैं।

मल्टी-कुकर चुनते समय, आपको अधिक से अधिक कार्यों का पीछा नहीं करना चाहिए। तय करें कि आपके लिए कौन से मल्टीक्यूकर मोड सबसे महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि उपकरण की कीमत उनकी संख्या पर निर्भर करती है।

विभिन्न निर्माताओं के समान सॉफ़्टवेयर मोड नाम में भिन्न हो सकते हैं। इसके अलावा, अक्सर एक ही मोड को बहुक्रियाशील रूप से उपयोग किया जा सकता है।

स्टू / सूप … इस मोड में, उत्पादों को कम तापमान पर लंबे समय तक धीरे से उबाला जाता है।यह सार्वभौमिक माना जाता है और आपको किसी भी भोजन को पकाने की अनुमति देता है: सब्जियां, मछली, मांस, निविदा रसदार व्यंजन, सूप और बोर्स्ट, सब्जी स्टॉज, उबले हुए आलू और यहां तक कि पारदर्शी जेली मांस और बेक्ड दूध के लिए मुर्गी। कार्यक्रम यह सुनिश्चित करेगा कि उत्पाद एक ही समय में तैयार हों।

एक प्रकार का अनाज / ग्रोट्स / चावल / सामान्य / फास्ट … मोड तरल वाष्पीकरण के सिद्धांत पर आधारित है: जैसे ही कटोरे से सारा पानी वाष्पित हो जाता है या उत्पाद में अवशोषित हो जाता है, डिवाइस स्वचालित रूप से बंद हो जाता है। परिणामस्वरूप पकवान की स्थिरता और घनत्व को समायोजित करने के लिए तरल की मात्रा का उपयोग किया जा सकता है। यह मोड तेज हीटिंग द्वारा प्रतिष्ठित है, पहले मध्यम पर काम करता है, और फिर कम तापमान पर। इस कार्यक्रम के साथ, आप आसानी से कोई भी अनाज पका सकते हैं। एक प्रकार का अनाज और गेहूं के दाने उत्कृष्ट हैं, और चावल को बिना उबाले लेना बेहतर है ताकि यह बहुत अधिक सूखा न हो। मल्टीक्यूकर के कुछ मॉडलों में, इस मोड को दो में विभाजित किया जा सकता है - सामान्य (अनाज की एक बड़ी मात्रा के लिए) और तेज़ (छोटी मात्रा के लिए)।

दूध दलिया / दलिया … कार्यक्रम दूध में दलिया पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है और शाम को सभी उत्पादों को कटोरे में डालने और नाश्ते के लिए गर्म दलिया प्राप्त करने के लिए शाम को देरी से शुरू होने वाले फ़ंक्शन का उपयोग करने की अनुमति देता है। इस मोड में, आप किसी भी अनाज से दलिया बना सकते हैं, उनमें सभी प्रकार के एडिटिव्स मिला सकते हैं। और ताकि दूध बिना रुके भाग जाए, इसे 3/2 के अनुपात में पानी से पतला करना बेहतर है।

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बेकिंग / पाई। इस कार्यक्रम का मुख्य उद्देश्य मफिन, बिस्कुट, पाई, पुलाव तैयार करना है। लेकिन यह सफलतापूर्वक फ्राइंग मोड को भी बदल देता है और चिकन, मांस, कटलेट, सब्जियों को पकाने के लिए एकदम सही है।

पिलाफ / ब्राउन … यह कार्यक्रम पिलाफ को बहुत कम या बिना किसी मानवीय हस्तक्षेप के पकाएगा। केवल आवश्यक उत्पादों को चरणों में रखना आवश्यक है - डिवाइस तापमान और खाना पकाने का समय ही निर्धारित करेगा। इस तरीके से पास्ता और पकौड़ी भी बनाई जा सकती है.

स्टीम कुकिंग / स्टीमर। इस मोड का उपयोग करने के लिए, मल्टीक्यूकर किट में उत्पादों के लिए एक वायर रैक या टोकरी होनी चाहिए। आहार भोजन तैयार करने के लिए कार्यक्रम सुविधाजनक है - उबली हुई सब्जियां और मछली, पकौड़ी, भाप की टोकरी में उबलते अंडे। इस मोड का उपयोग भोजन को गर्म करने के लिए भी किया जा सकता है।

तलना। भोजन तलने और उस पर खस्ता क्रस्ट पाने का कार्यक्रम। इस फ़ंक्शन के साथ मल्टीक्यूकर में बिजली की खपत में वृद्धि होती है। मल्टीक्यूकर के कई मॉडलों में, यह मोड "बेकिंग" को सफलतापूर्वक बदल देता है।

पाश्चराइजेशन खराब होने वाले भोजन को उनके स्वाद और उपयोगी गुणों से वंचित किए बिना लंबे समय तक संरक्षित करने में मदद करता है।

दही … इस मोड में, डिवाइस लगातार 40 डिग्री के तापमान पर काम करता है और स्टार्टर कल्चर से प्राकृतिक दही तैयार करता है।

चिपकाएँ। कार्यक्रम नूडल्स और पास्ता पकाने के लिए है। उबालने के बाद, खाना पकाने के लिए आवश्यक समय निर्धारित किया जाता है, जो उत्पाद के प्रकार के आधार पर उपयोगकर्ता द्वारा स्वयं भिन्न हो सकता है।

pasteurization … ताजा उत्पादों का पाश्चराइजेशन 60-80 डिग्री तक गर्म होने पर होता है। प्रोग्राम का रनिंग टाइम वॉल्यूम पर निर्भर करता है। पाश्चराइजेशन खराब होने वाले भोजन को उनके स्वाद और उपयोगी गुणों से वंचित किए बिना लंबे समय तक संरक्षित करने में मदद करता है।

गूंथा हुआ आटा। कार्यक्रम का उपयोग आटा बनाने के लिए किया जाता है जो पहले से ही गूंथा गया है।

गहरा मोटा। इस मोड में, मल्टीक्यूकर अधिकतम तापमान पर डीप-फ्राइड भोजन तैयार करता है। इसे खुले ढक्कन के साथ संचालित किया जा सकता है और इसे कलाकंद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

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अतिरिक्त प्रकार्य

मल्टीक्यूकर के विभिन्न मॉडल एक या दूसरे सुखद और उपयोगी कार्यों से लैस हैं जो डिवाइस की क्षमताओं का विस्तार करते हैं।

देरी से प्रारम्भ। यह आसान सुविधा आपको खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में कई घंटों की देरी करने की अनुमति देती है ताकि आपका भोजन जरूरत पड़ने पर तैयार हो सके।

गर्म रखना … इस फ़ंक्शन के साथ, कार्यक्रम के अंत में उपकरण बंद नहीं होता है, लेकिन कुछ समय के लिए भोजन को गर्म रखते हुए, स्वचालित रूप से इकोनॉमी मोड में काम करना जारी रखता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि भोजन को हीटिंग मोड में दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए!

3डी हीटिंग … डिवाइस के ढक्कन में एक अतिरिक्त हीटिंग तत्व की उपस्थिति, जो एक समान हीटिंग सुनिश्चित करती है और काम करने वाले कटोरे में तापमान बनाए रखती है। सच है, हीटिंग का तापमान 50 डिग्री से अधिक नहीं होता है, इसलिए तैयार व्यंजनों पर वादा किए गए सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी मिलने की संभावना नहीं है।

प्रेरण ऊष्मन … मल्टीक्यूकर में इंडक्शन हीटिंग तत्व खाना पकाने के समय को कम करते हैं और ऊर्जा की बचत करते हैं।

मल्टी-कुक। कुछ विशेष रूप से उन्नत मल्टी-कुकर आपको खाना पकाने का समय और तापमान स्वतंत्र रूप से सेट करने की अनुमति देते हैं। यह सुविधा आपको मानक कार्यक्रमों और व्यंजनों से दूर जाने की अनुमति देती है और सबसे परिष्कृत उपयोगकर्ताओं के लिए उपयुक्त है।

कीमत जारी करें

मल्टीक्यूकर की लागत भिन्न होती है 1,000 से 30,000 रूबल तक, लेकिन अधिकांश मॉडलों को इस श्रेणी में खरीदा जा सकता है 3000 से 10000 रूबल तक … डिवाइस की कीमत फ़ंक्शंस की संख्या, वॉल्यूम, नॉन-स्टिक कोटिंग की गुणवत्ता, डिस्प्ले की उपलब्धता, कॉन्फ़िगरेशन और अतिरिक्त विकल्पों पर निर्भर करती है। सच है, कीमत हमेशा मल्टीकुकर की महाशक्तियों का संकेतक नहीं होती है।

आज, सबसे लोकप्रिय मल्टीकुकर निर्माता हैं रेडमंड तथा पैनासोनिक … इस वर्ष, मूल्यांकन के विश्लेषण और इंटरनेट पर सकारात्मक समीक्षाओं की संख्या के आधार पर, मॉडल को सबसे अच्छा मल्टीक्यूकर माना जा सकता है रेडमंड आरएमसी-एम४५०२, रेडमंड आरएमसी-एम70 तथा पैनासोनिक एसआर-टीएमएच१८ … बाजार के नेताओं के लिए खरीदा जा सकता है 4000-9000 रूबल.

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मल्टीक्यूकर से क्या उम्मीद करें

आम धारणा के विपरीत, धीमी कुकर में खाना जल्दी नहीं बनेगा। इसके विपरीत, इसमें खाना चूल्हे की तुलना में अधिक धीरे-धीरे पकता है। हालांकि, इसकी मदद से आप इस दौरान लगातार खाना पकाने की प्रक्रिया में भाग लेने और अन्य काम करने की आवश्यकता से छुटकारा पा सकते हैं।

मल्टी-कुकर नहीं जानता कि कटोरे की सामग्री को कैसे हिलाएं, जो कुछ तरीकों से आवश्यक है, उदाहरण के लिए, तलते समय।

एक मल्टीकुकर देश में या छात्रावास में पूरी तरह से स्टोव को बदल सकता है और सुबह में स्वस्थ गर्म दलिया के साथ खुश करना सुखद होता है।

एक मल्टीकुकर देश में या छात्रावास में पूरी तरह से स्टोव को बदल सकता है और सुबह में स्वस्थ गर्म दलिया के साथ खुश करना सुखद होता है।

किसी भी मामले में, आप जो भी पकाते हैं, आपको निश्चित रूप से अपने सिर को मल्टीक्यूकर से जोड़ना होगा। जितना हम चाहेंगे, डिवाइस कोई चमत्कार नहीं करेगा और सब कुछ अपने आप नहीं पकाएगा। मल्टीक्यूकर में सफलतापूर्वक महारत हासिल करने के लिए, आपको अभी भी खाना पकाने का कुछ ज्ञान होना चाहिए।

लेकिन सही दृष्टिकोण के साथ, यह उपकरण वास्तव में आपके लिए जीवन रक्षक बन सकता है।

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