वजन घटाने के लिए 5 तरह के पके हुए सामान

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

"क्या आप वज़न घटाना चाहते हैं? रोटी छोड़ दो!" किसने यह "कोशिश की और परीक्षण की गई" सलाह नहीं सुनी है? इस बीच, इस तरह के बलिदान उचित नहीं हैं। आप रोटी खा सकते हैं और मोटा नहीं हो सकता!

यहां तक कि विशेष किस्में भी हैं जो न केवल अतिरिक्त पाउंड हासिल करने में योगदान करती हैं, बल्कि वजन कम करने में भी आपकी मदद करती हैं! आप उन्हें स्टोर में कैसे ढूंढ सकते हैं और क्या आप अपनी रसोई में "आहार" रोटी बना सकते हैं?

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तुम मेरे दोस्त हो या नहीं मेरे दोस्त?

ब्रेड एक अनूठा उत्पाद है जो दुनिया के कई व्यंजनों में पाया जा सकता है। रूस के क्षेत्र में एक भी भोजन इसके बिना पूरा नहीं होता है। मुंह में पानी लाने वाले सैंडविच के हजारों विकल्प हम जानते हैं, हम कटलेट में ब्रेड डालते हैं और उससे रस्क तैयार करते हैं, इसे बोर्स्ट के साथ खाते हैं और चाय में काटते हैं। इसीलिए, पोषण विशेषज्ञों के बीच, ब्रेड ने "निषिद्ध" उत्पाद के रूप में प्रसिद्धि प्राप्त की है। लेकिन दैनिक मेनू से रोटी को खत्म करना एक बुरा विचार है।

जो कोई भी ऐसा करता है वह खुद को पोषक तत्वों के द्रव्यमान से वंचित कर रहा है: मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, एमिनो एसिड, बी विटामिन और वनस्पति प्रोटीन।

तथ्य! यह रोटी ही नहीं है जो आकृति के लिए खतरनाक है, बल्कि इसकी मात्रा और संरचना है! ज्यादातर लोग स्टोर में प्रीमियम या प्रथम श्रेणी के सफेद आटे की रोटी चुनते हैं। ऐसे उत्पाद तेजी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट का स्रोत हैं।

जब आप सफेद रोटी के टुकड़े पर तेल की पतली परत के साथ या बिना नाश्ता करते हैं, तो भोजन के शरीर में प्रवेश करने पर रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि होती है। आप ताकत और ऊर्जा का उछाल महसूस करते हैं, आप पूर्ण महसूस करते हैं। लेकिन केवल आधे घंटे के बाद, "उत्साह" दूर हो जाता है और इसे उदासीनता, ताकत की हानि और भूख की एक मजबूत भावना से बदल दिया जाता है। यदि आप फिर से रोटी काटते हैं और पूरा भोजन करने से मना करते हैं, तो यह सब शुरू हो जाता है।

नतीजतन, आप जितनी अधिक सफेद ब्रेड खाते हैं, अतिरिक्त पाउंड डालने का जोखिम उतना ही अधिक होता है और वजन कम करना आपके लिए उतना ही कठिन होता है। सफेद आटे के पके हुए माल के साथ व्यवहार करते समय हमेशा ऐसा ही होता है। अगर आपको साबुत अनाज की रोटी पसंद है तो यह पूरी तरह से अलग बात है।

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रोटियों की लड़ाई: सफेद बनाम साबुत अनाज

क्या आप जानते हैं कि आपको प्रीमियम आटा कैसे मिलता है? चक्की के पत्‍थर अनाज को पीसकर आटे में बदल देते हैं, जिससे सभी कीमती चीजें बेकार हो जाती हैं।

बात यह है कि अधिकांश पोषक तत्व अनाज के खोल और उसके रोगाणु में निहित होते हैं। और परिणामी उत्पाद - आटा, इसके सार में तेजी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट से ज्यादा कुछ नहीं है, साथ ही स्टार्च का स्रोत भी है। इसमें उत्कृष्ट गुणवत्ता और उत्कृष्ट स्वाद है (आप इसे स्वादिष्ट पेस्ट्री की कोशिश करके देख सकते हैं), लेकिन यह कोई स्वास्थ्य लाभ नहीं लाता है। बल्कि, इसके विपरीत - यह खाली कैलोरी देता है और अतिरिक्त पाउंड के एक सेट में योगदान देता है।

यह दिलचस्प है! बिना वजन बढ़ाए रोज खा सकते हैं सफेद आटे का बेक किया हुआ सामान! एक वयस्क के लिए प्रति दिन रोटी के 3 स्लाइस होते हैं, जिनका कुल वजन 90-100 ग्राम होता है। इसी समय, आपको रोटी के साथ पास्ता, आलू, दलिया नहीं जोड़ना चाहिए। लेकिन इसे पहले पाठ्यक्रमों - सूप और बोर्स्ट के साथ खाना संभव और आवश्यक है।

ठीक है, अगर आप सैंडविच पसंद करते हैं, तो उन्हें स्वस्थ उत्पादों से पकाएं: पत्तेदार साग और ताजी सब्जियां, मक्खन, मछली और मुर्गी के टुकड़े, पनीर और फेटा पनीर के साथ। इस मामले में, दैनिक कैलोरी सेवन को ध्यान में रखें।

अनाज की रोटी न केवल स्वाद और पोषक तत्वों की सामग्री में, बल्कि स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव में भी सफेद रोटी से भिन्न होती है। साबुत अनाज की ब्रेड में फाइबर और मोटे आहार फाइबर होते हैं। वही जिन्हें कई पोषण विशेषज्ञों द्वारा प्रचारित किया जाता है और अनुभवहीन पाठक को "मूंछ के रूप में सेवा दी जाती है जो कि सभी के शरीर से छुटकारा पाता है।"

एक नोट पर! वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि साबुत अनाज के प्रेमी मोटापे के शिकार नहीं होते हैं, उन्हें हृदय रोगों से परिचित होने का जोखिम कम होता है, और उनके जल्दी और प्रभावी रूप से वजन कम होने की संभावना अधिक होती है।

साबुत अनाज की रोटी एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है, जिसका अर्थ है कि यह लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना प्रदान करता है, शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है।

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ऐसी रोटी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहतमंद भी होती है। इसलिए पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने वाले सभी लोगों को इसे खाने की सलाह देते हैं। किस प्रकार की रोटी भी आपके लिए अच्छी है?

वजन घटाने के लिए 5 प्रकार की रोटी: अपना खोजें

राई की रोटी

इस प्रकार की रोटी रूस में सबसे लोकप्रिय में से एक है। रूस में, यह एक विशेष खमीर के साथ, बिना खमीर के राई के आटे से बेक किया गया था। आज दुकानों में बिकने वाली रोटी प्रीमियम आटे से बनी सफेद ईंट से बहुत अलग नहीं है। बाद वाले को आंशिक रूप से राई के आटे से बदल दिया जाता है।

इसलिए, वजन घटाने के लिए, GOST के अनुसार बनाई गई "बोरोडिंस्की राई ब्रेड" की तलाश करना बेहतर है। 80 ग्राम राई के आटे के लिए, इसमें 15 ग्राम 2 ग्रेड गेहूं का आटा होता है। इस ब्रेड में सफेद ईंट की तुलना में 20% कम कैलोरी और 4 गुना अधिक फाइबर होता है!

यह दिलचस्प है कि बोरोडिनो ब्रेड का स्वाद ताजा नहीं बल्कि बेहतर होता है, जो 1-2 दिनों तक खड़ा रहता है। ऐसी रोटी किसी भी अन्य प्रकार की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत होती है, इसलिए इसे अक्सर सड़क पर, लंबी पैदल यात्रा पर उनके साथ ले जाया जाता है।

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खाना कैसे बनाएँ? खमीर से शुरू करें। राई के आटे के 100 ग्राम और पानी की समान मात्रा को मिलाएं, आउटपुट एक द्रव्यमान होना चाहिए जो पैनकेक आटा जैसा दिखता है। इसे आधा लीटर के जार में डालें और दो दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। भविष्य की स्टार्टर संस्कृति की सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे, और यह "शोर करना" शुरू कर देगा। फिर एक और 100 ग्राम आटा और उतना ही पानी डालें और एक और दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद, खमीर बेकिंग के लिए उपयुक्त है, और आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

आटा तैयार करना: स्टार्टर कल्चर में 50 मिली पिघला हुआ मक्खन डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को 500 ग्राम राई के आटे में डालें, स्वाद के लिए एक चुटकी नमक और चीनी डालें, आटा गूंध लें। इसकी एक लोई बना लें और इसे ३, ५-४ घंटे के लिए छोड़ दें। ब्रेड के सही होने के बाद इसे ओवन में रख कर डेढ़ घंटे के लिए बेक कर लें.

अलसी की रोटी

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ रोटी! अलसी अपने उच्च फाइबर सामग्री और आवश्यक फैटी एसिड के लिए प्रसिद्ध है। उनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो अन्य प्रकार की रोटी में मिलना मुश्किल होता है: सेलेनियम, पोटेशियम, मैंगनीज। अलसी के उत्पाद, जब तक कि वे प्रीमियम आटे से न बने हों, उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। यह वजन घटाने के लिए इसे आदर्श बनाता है।

वैज्ञानिकों के अनुसार, अलसी के साथ रोटी शरीर को कैलोरी जलाने के लिए प्रोत्साहित करती है, उन्हें ऊर्जा में परिवर्तित करती है, और उन्हें वसा डिपो के रूप में संग्रहीत नहीं करती है।

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खाना कैसे बनाएँ? ३०० ग्राम गेहूं का आटा और १०० ग्राम साबुत आटा (स्टोर में बेचा गया) लें, १ टीस्पून डालें। नमक और 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, साथ ही 1, 5 बड़े चम्मच। एल प्राकृतिक अलसी का तेल। उसके बाद, एक अलग कटोरे में, 1 टीस्पून घोलें। 280 मिलीलीटर गर्म पानी में सूखा खमीर और परिणामस्वरूप मिश्रण को आटे में डालें। आटे को अच्छी तरह उठने दें। - इसके बाद इसमें 80 ग्राम अलसी डालें और फिर से उठने दें.

परिणामस्वरूप आटा से, रोटी की एक रोटी बनाएं और ओवन में सेंकना करें। यदि आपके पास ब्रेड मेकर है, तो इसमें सभी सामग्री (अलसी के बीज सहित) को मिलाकर "डाइट ब्रेड" मोड में बेक किया जा सकता है।

जई की रोटी

सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों की मेज पर इस प्रकार की रोटी स्वागत योग्य अतिथि बन जाएगी। यह ग्लूटेन फ्री और हेल्दी है। डॉक्टर उसे शरीर में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता के लिए प्यार करते हैं।

ओट ब्रेड में बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, इसलिए यह भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है। वजन कम करना स्वीकार करते हैं कि यह इस प्रकार की रोटी है जो अन्य सभी प्रकारों की तुलना में अधिक लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करती है। और इसे पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है!

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खाना कैसे बनाएँ? एक छोटे कंटेनर में, 70 ग्राम दलिया, खाना पकाने की आवश्यकता होती है, 350 मिलीलीटर उबलते पानी डालें। 1, 5 चम्मच में डालो। नमक और 2 चम्मच। चीनी, फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल प्राकृतिक जैतून का तेल। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

थोड़े गर्म द्रव्यमान में, 2 टीस्पून डालें। सूखा खमीर और 300 ग्राम आटा, मिलाएँ। आपको बहुत नरम द्रव्यमान मिलना चाहिए। बिस्तर के बेकिंग डिश के तल पर, विशेष कागज, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और अपने हाथों से, तेल से भी, इसमें आटा स्थानांतरित करें। आटे के ऊपर जैतून के तेल से ब्रश करें और तिल के साथ छिड़के। वर्दी को ढक दें और एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

ब्रेड के उठने के बाद, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें भविष्य की ब्रेड रखें। सुनहरा भूरा होने तक 40-45 मिनट तक बेक करें।क्रस्ट को कुरकुरा रहने के लिए, ब्रेड को ओवन में ठंडा होना चाहिए।

लाइव गेहूं रोगाणु रोटी

प्राकृतिक स्टार्टर कल्चर और अपरिष्कृत आटे पर आधारित ब्रेड उत्पाद, जिसमें अंकुरित गेहूं के दाने शामिल हैं, दुर्भाग्य से, उतने सामान्य नहीं हैं जितने हम चाहेंगे। बल्कि, यह निजी बेकरियों का विशेषाधिकार है। और उनमें से केवल कुछ ही वास्तव में "जीवित" रोटी सेंक सकते हैं - न्यूनतम गर्मी उपचार के साथ, बिना खमीर और अनावश्यक खाद्य योजक (स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले, खमीर एजेंट)।

ऐसी रोटी में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं - मूल्यवान अमीनो एसिड, विटामिन ए, डी, ई और पीपी। इसके अलावा, यह अंकुरित अनाज के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है: प्रोटीन, अमीनो एसिड, एंजाइम और खनिज। ऐसे ब्रेड उत्पादों के पाचन के दौरान शरीर अधिक ऊर्जा खर्च करता है, जो वजन घटाने के दौरान महत्वपूर्ण है।

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कैसे पकाएं? गेहूं के बीज का आटा हाइपरमार्केट में बेचा जाता है। लेकिन आप इसे घर पर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए: 250 ग्राम गेहूं के दाने (स्वास्थ्य खाद्य विभाग से खरीदे गए, बीज भंडार नहीं, जहां वे उर्वरकों से भरे हुए हैं) को कुल्ला और 12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर इसे फिर से कुल्ला और इसे फिर से 12 घंटे के लिए पानी में भिगो दें - 1-2 मिमी के स्प्राउट्स दिखाई देने चाहिए (अब जरूरत नहीं है, अन्यथा ब्रेड बिना पके हुए टुकड़े के साथ चिपचिपी हो जाएगी)। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी पर फेंक दें, जिससे पानी निकल जाए, और फिर मांस की चक्की में पीस लें। आप इसे फ्रीजर सहित रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। आटा तैयार करने से ठीक पहले, द्रव्यमान को कमरे के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए।

आटा तैयार करें: 200 ग्राम पिसा हुआ गेहूं का दाना 20 ग्राम खट्टे के साथ मिलाएं (राई की रोटी के लिए नुस्खा देखें, हालांकि खट्टा किसी भी आटे पर हो सकता है)। और रात भर के लिए 22 डिग्री या इससे अधिक तापमान पर छोड़ दें।

अगले दिन सुबह आटे को चिकना होने तक मिला लें, इसमें 200 ग्राम अंकुरित पिसे हुए गेहूं के दाने, 1 छोटी चम्मच डालें। नमक और 50 ग्राम गर्म पानी। परिणामी आटे को किण्वन के लिए कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ब्रेड को आकार दें और कढ़ाई में डाल कर ऊपर उठने के लिए रख दें.

जैसे ही आटा मोल्ड के किनारों तक पहुंच गया है और छिद्रों से ढंकना शुरू हो गया है, इसकी सतह को पानी से ब्रश करें और 50-55 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। तैयार ब्रेड को भी पानी से चिकना कर लेना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। तैयार उत्पाद काटा जा सकता है।

साबुत अनाज लवाश

पतली चपटी रोटी के रूप में अखमीरी सफेद रोटी, जो काकेशस के लोगों के बीच व्यापक है, आज रूस में आसानी से खरीदी जा सकती है। यह एक आहार रोटी है जो आसानी से किसी भी वजन घटाने के कार्यक्रम में फिट हो जाएगी। लेकिन साबुत अनाज पीटा ब्रेड ने खुद को विशेष रूप से अच्छी तरह साबित कर दिया है।

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क्योंकि इसमें होल ग्रेन ब्रेड के सारे फायदे शामिल हैं, और साथ ही इसमें कई गुना कम कैलोरी होती है! पोषण विशेषज्ञ भी लवाश आधारित सैंडविच बनाने की सलाह देते हैं।

एक नोट पर! रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी करने वाले रोगियों के लिए डॉक्टर साबुत अनाज पीटा ब्रेड की सलाह देते हैं। और उन लोगों के लिए भी जिन्हें अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की आवश्यकता है।

खाना कैसे बनाएँ? 1.5 कप साबुत अनाज का आटा लें (या अंकुरित अनाज का आटा, जीवित अंकुरित गेहूं की रोटी के लिए नुस्खा देखें), आधा चम्मच नमक डालें और आधा कप गर्म पानी डालें (यदि यह गर्म या ठंडा है, तो इसका स्वाद अलग है!) द्रव्यमान को एकरूपता में लाएं और आटा गूंध लें। यह ठंडा होना चाहिए और चिपचिपा नहीं होना चाहिए। यदि द्रव्यमान सूखा है, तो आप थोड़ा और पानी डाल सकते हैं।

आटे को तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे छोटी-छोटी बॉल्स में बांट लें (उनका आकार पैन के व्यास पर निर्भर करता है)। गेंदों को 2 मिमी मोटी तक पतली प्लेटों में रोल करें, और प्रत्येक तरफ 20-30 सेकंड के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर एक सूखी कड़ाही में सेंकना करें। परिणामस्वरूप पीटा ब्रेड को पानी के साथ छिड़कें और एक तौलिया के साथ कवर करें, वे एक विशिष्ट कोमलता प्राप्त करेंगे।

बॉन एपेतीत!