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वीडियो: मिसो सूप कैसे बनाएं और यह कैसे उपयोगी है
2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08
लोकप्रियता के मामले में एशियाई देशों के निवासियों में मिसो सूप चावल के बाद दूसरे स्थान पर है। पकवान में असाधारण गुण होते हैं जो इसे एक विशेष सुपर-शक्ति प्रदान करते हैं। इस बारे में और जानें कि मिसो किसके लिए अच्छा है और इसे कैसे बनाया जाता है।
मिसो क्या है?
यह एक जापानी व्यंजन सूप है जो इसी नाम के पास्ता पर आधारित है। यह मुख्य रूप से किण्वित सोयाबीन से बनाया जाता है। किण्वन के लिए, समुद्री नमक, चमड़ा और मोल्ड कल्चर का उपयोग किया जाता है।
इस प्रक्रिया में 3 महीने से 3 साल तक का समय लगता है। स्वाद, बनावट और रंग किण्वन की अवधि पर निर्भर करते हैं। यह सफेद, पीले या लाल भूरे रंग का हो सकता है। मिसो पेस्ट का रंग जितना चमकीला होगा, उसका स्वाद उतना ही समृद्ध और नमकीन होगा।
मिसो पास्ता की एक किस्म
- हैचो विशेष रूप से सोयाबीन से है।
- आओ - सफेद चावल के अतिरिक्त के साथ।
- जेनमाई - ब्राउन राइस के साथ।
- मुगी - जौ के साथ।
- सोबा - एक प्रकार का अनाज के साथ।
- नट्टो - जौ और अदरक के साथ।
- तैमा - भांग के बीज के साथ।
सात सबसे लोकप्रिय में से कौन सा विकल्प चुनना है - हर कोई स्वाद वरीयताओं के आधार पर अपने लिए फैसला करता है।
मिसो सूप के फायदे
पूर्व के निवासियों को इसके समृद्ध, समृद्ध स्वाद के लिए पकवान से प्यार हो गया, इसके लिए इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण शामिल हैं, जिनमें शामिल हैं:
- उच्च प्रोटीन सामग्री - शरीर में महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को नियंत्रित करती है, नकारात्मक प्रभावों से बचाने में मदद करती है।
- लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और एंजाइम - पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
- जेनिस्टिन - कैंसर के खिलाफ रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है, कैंसर कोशिकाओं को दबाने में मदद करता है।
- बी विटामिन और कैल्शियम - सामान्य रूप से शरीर पर और विशेष रूप से कंकाल प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
- प्रोबायोटिक्स - आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं (विशेषकर मौसमी बीमारी के दौरान)।
इसमें पोषक तत्व और पोषक तत्व भी होते हैं: वसा, कार्बोहाइड्रेट, सोडियम, मैंगनीज, तांबा और जस्ता, जो शरीर के लिए आवश्यक हैं। पास्ता के फायदे यहीं खत्म नहीं होते हैं। लगभग हर चीनी व्यक्ति व्यंजन बनाना जानता है।
विषय को जारी रखते हुए, मिसो सूप के लिए क्या उपयोगी है, यह ध्यान देने योग्य है कि पकवान का नियमित सेवन, हालांकि थोड़ा, अभी भी हृदय प्रणाली के रोगों के जोखिम को कम करता है। रक्तचाप को कम करता है, टाइप 2 मधुमेह के पाठ्यक्रम को रोकता है, स्मृति और एकाग्रता में सुधार करता है।
जो लोग नियमित रूप से मिसो को अपने आहार में शामिल करते हैं उनमें चिंता कम और तनाव कम होता है। मिसो पेस्ट पर आधारित खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित होते हैं। लेकिन इनमें नमक की मात्रा अधिक होने के कारण इनका सेवन सावधानी से करना चाहिए। खुद को नुकसान न पहुंचाने के लिए किसी भी बीमारी से पीड़ित लोगों को अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।
सूप की रेसिपी
यह पता लगाने के बाद कि सूप किसके लिए अच्छा है, आइए जानें कि इसे कैसे पकाना है। मिसो सूप लोकप्रियता में सुशी को भी पीछे छोड़ देता है। एशिया के लोग जापानी व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजन को सुबह, दोपहर और शाम खाने के लिए तैयार हैं।
विधि एक
इस मामले में आधार दो मुख्य घटक हैं:
- मिसो पास्ता।
- दशी शोरबा।
बाकी वैकल्पिक है। घर पर पास्ता बनाना असंभव है। इसलिए, आपको प्राच्य दुकान पर जाना होगा और अपनी जरूरत की हर चीज खरीदनी होगी।
अवयव:
- मिसो पेस्ट - 100 ग्राम;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- मीठी मिर्च (हरी) - 1 पीसी ।;
- वकैम समुद्री शैवाल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- चावल का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- सब्जी शोरबा - 1 लीटर;
- सोया सॉस और वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक एल।;
- हरा प्याज, तिल - स्वाद के लिए;
- स्मोक्ड ईल - 1 पीसी।
तैयारी:
- हम सब्जियों को साफ, कुल्ला, बारीक काटते हैं। सबसे पहले, एक सॉस पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ प्याज भूनें।
- कद्दूकस की हुई गाजर, मिर्च और लहसुन डालें।
- गर्मी कम करें, चावल का सिरका डालें, कंटेनर की सामग्री को तब तक उबालें जब तक कि भोजन नरम न हो जाए।
- मिसो पेस्ट डालें, एक और मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें, फिर तरल घटक जोड़ें - सोया सॉस के साथ शोरबा।
- इस स्तर पर, समुद्री शैवाल को एक सॉस पैन में डालें, मध्यम गर्मी पर लगभग तीन मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।
- ईल जोड़ें, पहले से पतले स्लाइस में काट लें, उसी स्थान पर। सूप को उबाल लें, बंद करने से ठीक पहले बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और हल्के तले हुए तिल डालें।
- पकवान को पकने दें और परोसें।
विधि दो
मिसो सूप बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि आपको अपनी जरूरत की हर चीज को पहले से स्टॉक करना है और नुस्खा के अनुसार क्रियाएं करना है।
अवयव:
- दशी शोरबा (मछली) - 1 लीटर;
- टोफू (बीन दही) - 170 ग्राम;
- सफेद मिसो पेस्ट - कप;
- वकैम समुद्री शैवाल और हरी प्याज - वैकल्पिक;
- केल्प, समुद्री शैवाल - 15 सेमी स्ट्रिप्स की एक जोड़ी;
- बोनिटो फिश फ्लेक्स - 1/3 कप।
तैयारी:
शोरबा आप घर पर खुद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक लीटर पानी उबालें, शैवाल जोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें, उबाल लें।
हम केल्प, नमक निकालते हैं, बोनिटो (कटा हुआ टूना पाउडर) डालते हैं। मध्यम आँच पर लगभग दो मिनट तक पकाएँ। आँच बंद कर दें, शोरबा को 20 मिनट तक पकने दें, फिर छान लें।
आप इसे आसानी से कर सकते हैं: दुकानों में बेचे जाने वाले सूखे सांद्रण का उपयोग करें।
विधि तीन
मिसो सूप सहित जापानी खाना पकाना कठिन लगता है, लेकिन ऐसा नहीं है। अगर आप अपने घरवालों को खुश करना चाहते हैं, तो हर कोई किसी भी समय स्वादिष्ट सूप तैयार कर सकता है। इस मामले में, किसी रेस्तरां में जाने की आवश्यकता नहीं है।
अवयव:
- मछली शोरबा - 6 गिलास;
- हरा प्याज - 1 पीसी ।;
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- रेमन नूडल्स - 1 पैक;
- पालक - 15 ग्राम;
- टोफू - 60 ग्राम;
- स्वाद के लिए जैतून का तेल।
तैयारी:
हम शोरबा को गर्म करते हैं (यदि कोई मछली शोरबा नहीं है, तो आप इसे सब्जी शोरबा से बदल सकते हैं)। सोया सॉस, जैतून का तेल और बारीक कटा हरा प्याज डालें।
टोफू को छोटे क्यूब्स में काटें, जैतून के तेल में भूनें, थोड़ा सोया सॉस डालें।
जब शोरबा उबल जाए, तो नूडल्स डालें और सूप को पकने तक पकाते रहें।
बंद करने से 10 मिनट पहले, धुला हुआ पालक (कटा हुआ या पूरी पत्तियों के साथ) और पनीर को सुनहरा भूरा होने तक (जिसे टोफू चीज़ भी कहा जाता है) डालें।
सूप को कुछ और मिनट के लिए पकाएं। बंद करें, पैन को ढक्कन से ढक दें, इसे पकने दें और प्लेटों में डालें।
विधि चार
आवश्यक घटकों को खोजने के मामले में यह सबसे संतोषजनक, स्वादिष्ट और किफायती विकल्प है। हम सूप को सामन के साथ पकाएंगे।
अवयव:
- पानी - 600 मिलीलीटर;
- दशी पाउडर - 2 चम्मच;
- मिसो पास्ता - 4 बड़े चम्मच एल।;
- wakame समुद्री शैवाल (अन्य सूखे के साथ बदला जा सकता है) - 15 ग्राम;
- टोफू - 150 ग्राम;
- सामन (पट्टिका) - 200 ग्राम;
- हरा प्याज - 1 गुच्छा।
तैयारी:
शैवाल को पानी से भरें, फूलने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
- आवश्यक मात्रा में पानी उबालें, दशी पाउडर को घोलें, हिलाएँ, धीमी आँच पर उबलने के लिए छोड़ दें।
- छिलके वाली मछली को छोटे क्यूब्स में काट लें। पनीर को भी इसी तरह पीस लें।
मिसो और पास्ता को एक अलग कटोरे में डालें, शोरबा का हिस्सा डालें, मिश्रण को तब तक मिलाएँ जब तक कि घटक पूरी तरह से घुल न जाएँ।
- सजातीय शोरबा को सॉस पैन में डालें, मिलाएँ। हम गर्मी कम करते हैं, मछली और पनीर जोड़ते हैं।
- हम एक और तीन मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालते हैं। गैस बंद करने से ठीक पहले पैन में बारीक कटा हरा प्याज डालें।
एशियन डिश के भरने और सुगंध से संतृप्त होने के बाद, परोसें और स्वाद लें।
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जापान में, एक नियम है: परोसने से पहले, एक डिश के साथ एक कटोरा ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। अगर आपको यह पसंद है, तो आप इसे खाने के बाद प्लेट को भी बंद कर दें। इसका मतलब है कि यह स्वादिष्ट था।
संक्षेप
स्वस्थ किण्वित मिसो मसाला आपके रसोई घर की अलमारी में रखा जाना चाहिए। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जिनका पाचन तंत्र और पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
मसाला में नमक होता है, इसलिए इसे भोजन में शामिल करते समय, इस बिंदु को ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि पकवान का स्वाद खराब न हो।
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