बेस्ट बटर केक रेसिपी

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  बेकरी

• पकाने का समय:

  15 घंटे

अवयव

• मक्खन
• आटा
• अंडे
• दूध
• किशमिश
• चीनी की चासनी में जमाया फल
• चीनी
• शहद
• नमक

चर्च में पवित्रा ईस्टर केक के बिना उज्ज्वल ईस्टर की छुट्टी की कल्पना करना मुश्किल है। इसे घर पर पकाना कोई आसान काम नहीं है। लेकिन अगर अनुभवी शेफ द्वारा परीक्षण किए गए सर्वोत्तम बेकिंग व्यंजन हैं, तो सभी प्रयास दोगुना भुगतान करेंगे।

कैंडीड फल और किशमिश के साथ बटर केक

सबसे अच्छी रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ईस्टर केक नम बनावट के साथ अधिक समृद्ध होता है। ऐसे पेस्ट्री लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं और अपना स्वाद बरकरार रखते हैं।

जांच के लिए:

• 150 मक्खन;
• 4 जर्दी;
• 500 ग्राम आटा;
• 6 ग्राम सूखा खमीर;
• 70 ग्राम किशमिश;
• 70 ग्राम कैंडीड फल;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम तरल शहद।

शीशे का आवरण के लिए:

• 50 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• एक चम्मच साइट्रिक एसिड;
• जिलेटिन का 0.5 चम्मच;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• खाद्य रंग - वैकल्पिक।

तैयारी:

• आटा तैयार करने के लिए, गर्म दूध, सूखा खमीर और 6 बड़े चम्मच मैदा मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सभी सामग्री को चम्मच से मिलाएं और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें ताकि आटा किण्वन शुरू हो जाए।
• कैंडीड फलों को किशमिश के आकार के स्लाइस में काट लें। किशमिश को एक अलग कंटेनर में डालें और गर्म पानी से ढक दें। फिर एक कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखाएं।

• एक गहरी कटोरी में, अंडे की जर्दी को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और एक व्हिस्क का उपयोग करके सफेद होने तक पीस लें। वेनिला चीनी, तरल शहद और नमक जोड़ें। फिर से फेंटें।
• परिणामी अंडे के द्रव्यमान को उठे हुए आटे में डालें और धीरे से मिलाएँ।

• नरम मक्खन डालें, छोटे भागों में छना हुआ गेहूं का आटा डालें, हर बार व्हिस्क से हिलाएँ। पहले कंटेनर में आटा गूंथना शुरू करें, और फिर टेबल की कामकाजी सतह पर। आटे को हाथ से तब तक गूंथ लें जब तक वह चिकना और चिकना न हो जाए।
• वनस्पति तेल के साथ एक गहरी कटोरी को चिकना करें, आटा फैलाएं और ऊपर से क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

• आटे को मेज पर रखिये, इसे एक आयत में फैलाइये, ऊपर से किशमिश और कैंडीड फल समान रूप से वितरित कर दीजिये। अपने हाथों से गूंध लें ताकि सूखे मेवे आटे पर समान रूप से वितरित हो जाएं।
• आटे को फिर से किसी प्याले में डालिये, प्लास्टिक रैप से ढककर किसी गरम जगह पर 1, 5 घंटे के लिये रख दीजिये.
• मैदा को ४-५ भागों में बाँट लें। प्रत्येक को अपने हाथों से दो मिनट के लिए गूंध लें। तेल लगे टिन में रखें।

• ओवन में तापमान 190 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें, मोल्ड्स को आटे के साथ रखें। लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच की जा सकती है।
• तैयार केक को वायर रैक पर रखें और ध्यान से कागज को हटा दें।

• शीशा तैयार करने के लिए, जिलेटिन को 20 मिलीलीटर गर्म पानी में मिलाएं। जिलेटिन के सूज जाने तक प्रतीक्षा करें।
• बचे हुए पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी मिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए।
• परिणामस्वरूप तरल में सूजे हुए जिलेटिन और साइट्रिक एसिड मिलाएं। सभी सामग्री को मध्यम गति पर मिक्सर से फेंटें। तैयार शीशा का विस्तार और सफेद होना चाहिए।
• कूल्ड ईस्टर केक के ऊपर शीशे का आवरण लगाकर चिकना करें, और परोसा जा सकता है।

आप चाहें तो केक को कटे हुए मेवे, रंगीन स्प्रिंकल्स या बारीक कटे कैंडीड फलों से सजा सकते हैं।

ईस्टर केक - सबसे अमीर, किशमिश के साथ

मक्खन ईस्टर केक बनाने के लिए हर आधुनिक गृहिणी का अपना सबसे अच्छा समय-परीक्षणित नुस्खा है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि एक सुखद नम संरचना के साथ इसे वास्तव में समृद्ध कैसे बनाया जाए। हम आपके साथ घर पर पके हुए माल बनाने के रहस्य साझा करते हैं।

अवयव:

• 250 ग्राम मक्खन;
• 6 अंडे;
• 11 ग्राम सूखा खमीर;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 1, 4 किलोग्राम आटा;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• 250 ग्राम किशमिश;
• सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

आटा तैयार करने के लिए, दूध को 36 डिग्री के तापमान पर हल्का गर्म करें। सूखा खमीर घोलें और चम्मच से चलाएँ।

आधा चम्मच नमक, 1.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 300 ग्राम मैदा, 1.5 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल मिलाएं। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक सभी अवयवों को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। लगभग 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें ताकि आटा ऊपर आ जाए।

• आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले मक्खन को पिघला लें, कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें।
• गोरों को यॉल्क्स से अलग करें, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। शेष दानेदार चीनी और वेनिला चीनी के साथ यॉल्क्स मिलाएं, मध्यम मिक्सर गति पर ५ मिनट के लिए हरा दें।
• एक अलग कटोरे में, पहले से ठंडा प्रोटीन को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि फूला हुआ और सख्त न हो जाए।
• व्हीप्ड जर्दी द्रव्यमान के साथ मिलान किए गए आटे को मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन और प्रोटीन द्रव्यमान डालें और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्से में डालें, और आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं। तैयार आटे की स्थिरता बहुत खड़ी नहीं होनी चाहिए। आकार में दोगुना होने के लिए लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

तैयार किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें, कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। आटे में सूखे मेवे डालिये और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह गूंद लीजिये

• उपयुक्त सांचों को मक्खन से ग्रीस कर लें। आटा चिपकने से रोकने के लिए, आप बेकिंग पेपर को तल पर रख सकते हैं।
• आटे के लगभग 1/3 भाग के साथ सांचों को भरें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह सीधे रूपों में न उठ जाए।

ओवन में तापमान 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें, आटे के साथ मोल्ड के अंदर रखें। केक पक जाने तक बेक करें।

एक स्थिर झाग बनने तक ठंडे अंडे की सफेदी को पहले से फेंटें। पाउडर चीनी और नींबू के रस की कुछ बूंदें (वैकल्पिक) जोड़ें। प्रोटीन द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक मिक्सर से कम से कम 5 मिनट तक फेंटें।

तैयार केक को ठंडा करें, ऊपर से ग्लेज़ लगाएँ और बहुरंगी पेस्ट्री स्प्रिंकल्स से सजाएँ।

आटा प्रूफ किए बिना ईस्टर केक

यह बटर ईस्टर केक बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी में से एक है। यह कामकाजी गृहिणियों के लिए आदर्श है, जिनके पास पेस्ट्री बनाने के लिए खाली समय नहीं है। इसकी तैयारी के लिए जो कुछ भी आवश्यक है, सभी अवयवों को मिलाएं, रूपों में व्यवस्थित करें और ओवन में निविदा तक सेंकना करें।

अवयव:

• 170 मिलीलीटर दूध;
• 620 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 3 अंडे;
• 35 ग्राम ताजा खमीर;
• 150 ग्राम किशमिश;
• 220 ग्राम चीनी;
• 2 ग्राम वैनिलिन;
• 2 चुटकी पिसा जायफल।

तैयारी:

ताजे खमीर को गर्म दूध में कूट लें। एक चम्मच दानेदार चीनी में डालें, सभी सामग्री मिलाएँ। लगभग 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें ताकि आटे की सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई दें।

• इस बीच, एक गहरी कटोरी में, दानेदार चीनी के साथ अंडे मिलाएं और एक मध्यम मिक्सर गति पर एक शराबी झाग बनने तक फेंटें।
• एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें। मिलान किए गए काढ़ा में जोड़ें और पीटा अंडे का द्रव्यमान जोड़ें। साथ ही पिसा जायफल और वैनिलीन भी डालें।

सूखे मेवों को छाँट लें, टहनियाँ और क्षतिग्रस्त जामुन हटा दें, 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, फिर थोड़ा सुखाएँ और आटे में मिलाएँ।

तेल लगे हुए सांचों को तैयार आटे से लगभग 1/3 तक भरें, फिर उन्हें 4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर साबित होने दें।

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, मोल्ड्स को आटे के साथ रखें और आधे घंटे के लिए बेक करें। तैयार पके हुए माल को एक तार शेल्फ पर क्षैतिज स्थिति में रखें और ठंडा करें। बेहतरीन रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए स्प्रेडेबल ईस्टर केक को पिघली हुई चॉकलेट या पहले से तैयार आइसिंग से सजाया जा सकता है।

धीमी कुकर में बटर केक

कुछ गृहिणियां धीमी कुकर में पेस्ट्री पर ईस्टर केक बेक करती हैं, क्योंकि यह जल्दी है और बहुत परेशानी नहीं है।साथ ही, सबसे अच्छी रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बेक किया हुआ सामान ओवन की तरह ही स्वादिष्ट और फूला हुआ निकलता है।

अवयव:

• पके हुए दूध के 500 मिलीलीटर;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 75 ग्राम ताजा खमीर;
• 5 अंडे;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 500 ग्राम चीनी;
• वेनिला चीनी के 1-2 बैग;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 150 ग्राम किशमिश;
• 1, 2 किलो आटा।

तैयारी:

1. अंडे को हल्का फेंटें और एक बड़े बाउल में डालें, फिर नरम मक्खन डालें, चीनी डालें और सब कुछ मिलाएँ।
2. यॉल्क्स डालें, खमीर को क्रम्बल करें और गर्म दूध में डालें, सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें। आटे को ढककर रात भर के लिए छोड़ दें।
3. अगले दिन, आटे में नमक, वेनिला चीनी डालें, पहले से उबली और सूखी किशमिश डालें।
4. मैदा को छान कर 20 मिनिट के लिए आटा गूथ लीजिये.
5. आटा गूंथने के बाद, इसे ढककर किसी गरम जगह पर रख दीजिए, जब तक कि आटा दुगना न हो जाए।
6. एक बार जब आटा ठीक हो जाए, तो इसे तेल लगे मल्टीक्यूकर के कटोरे में निकाल लें। "बेकिंग" मोड सेट करें और 1 घंटे 20 मिनट तक पकाएं।
7. संकेत के बाद, केक को कटोरे से सावधानीपूर्वक हटाया जा सकता है, ठंडा किया जा सकता है और पहले से तैयार प्रोटीन शीशे का आवरण के साथ कवर किया जा सकता है।

यदि वांछित है, तो किशमिश को कॉन्यैक के साथ डाला जा सकता है और 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जा सकता है। यह पके हुए माल को एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा।

स्वादिष्ट बटर केक

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बटर ईस्टर केक निश्चित रूप से इसे चखने वाले सभी को पसंद आएगा। यह ब्राइट हॉलिडे के लिए सबसे अच्छे बेकिंग विकल्पों में से एक है।

अवयव:

• आटा के 7 गिलास;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 10 अंडे;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम ताजा खमीर;
• 2 कप चीनी;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• ¼ चम्मच नमक;
• 250 ग्राम किशमिश;
• 5 ग्राम वैनिलिन।

तैयारी:

एक अलग कंटेनर में, एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक खमीर को दानेदार चीनी के एक बड़े चम्मच के साथ मिलाएं।

अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करें। जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान हल्का न हो जाए और मात्रा दोगुनी हो जाए।

• गोरों को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर चोटियां न बन जाएं।
• एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें। ऊपर सूचीबद्ध सामग्री के साथ मिलाएं, गर्म दूध और खट्टा क्रीम डालें। नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

• 5 कप छना हुआ आटा डालें। आटे की काम की सतह पर अपने हाथों से आटा गूंध लें।
• वर्कपीस को एक साफ तौलिये से ढक दें और 3 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

पहले से गरम पानी में भिगोए हुए 2 कप मैदा, वैनिलिन और किशमिश डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर हटा दें ताकि आटा ऊपर आ जाए।

एक बेकिंग डिश को मक्खन या सूरजमुखी के तेल से ग्रीस करें। आटे को फैलाएं, सांचों को लगभग 1/3 भर दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आटा फिर से सीधे टिन में न उठ जाए।

केक को ओवन में 150 डिग्री तक गरम करने के लिए भेजें। 10 मिनट के बाद, तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दें। बेक होने तक ओवन में बेक करें (20 से 35 मिनट)।

हर साल, परिचारिकाएं अपने सर्वोत्तम व्यंजनों का उपयोग करके छुट्टी के लिए ईस्टर केक बनाती हैं। लेकिन आप स्वाद के लिए अन्य सामग्री जोड़कर स्वादिष्ट ईस्टर बेक्ड माल बनाने के साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं। बेशक, आपको खमीर आटा की तैयारी के साथ थोड़ा सा टिंकर करना होगा, लेकिन अंतिम परिणाम खर्च किए गए समय और प्रयास के लायक है।